เส้นทางของ 'แรนช์เดรสซิ่ง' จากสูตรในไร่จนกลายเป็นรสชาติของอเมริกา

น้ำสลัดแรนช์ครองตำแหน่งน้ำสลัดขายดีที่สุดในสหรัฐอเมริกาตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 20 แซงหน้าน้ำสลัดอิตาเลียน ทุกวันนี้แรนช์ไม่ได้เป็นเพียงน้ำสลัด แต่กลายเป็นซอสจิ้มสารพัดประโยชน์ทั้งกับปีกไก่ทอด แตงกวาดอง และแม้แต่พิซซ่า เรื่องราวเริ่มต้นจาก สตีฟ เฮนสัน ช่างประปาในอลาสก้าที่คิดสูตรขึ้นในทศวรรษ 1950

ตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 20 เป็นต้นมา "แรนช์" ครองตำแหน่งน้ำสลัดขายดีที่สุดในสหรัฐอเมริกา แซงหน้าน้ำสลัดสไตล์อิตาเลียนที่เคยเป็นแชมป์มาก่อน ทุกวันนี้แรนช์ไม่ได้ใช้แค่ราดผักกาดแก้วหรือผักโรเมนเท่านั้น แต่ยังกลายเป็นซอสจิ้มยอดนิยมที่คู่กับ ปีกไก่ทอดร้อน, แตงกวาดองทอด หรือแม้แต่พิซซ่า ซึ่งเป็นประเด็นที่หลายคนถกเถียงกันเสมอ

แรนช์ปรากฏอยู่ทุกที่ในอเมริกา ไม่ว่าจะเป็นในซูเปอร์มาร์เก็ต ในสูตรอาหาร หรือบนเมนูร้านอาหาร ถึงขั้นมีตำราอาหารและร้านอาหารที่อุทิศให้กับรสชาติแรนช์โดยเฉพาะ ทั้งยังมีฉายาว่า "ซอสปรุงรสประจำชาติอเมริกา" และในขณะเดียวกันก็ถูกเรียกว่า "หรูหราแต่ไร้รสนิยม"

จากช่างประปาสู่ตำนาน

ผู้สร้างน้ำสลัดแรนช์คือ สตีฟ เฮนสัน ซึ่งเริ่มต้นชีวิตด้วยอาชีพช่างประปาในอลาสก้า เขาคิดสูตรนี้ขึ้นเพื่อเสิร์ฟให้พนักงาน โดยใช้ส่วนผสมที่เรียบง่าย ได้แก่ สมุนไพร เครื่องเทศ บัตเตอร์มิลค์ และมายองเนส

ต่อมาเฮนสันและภรรยาเปิด "Hidden Valley" ซึ่งเป็นไร่ปศุสัตว์ในแคลิฟอร์เนียที่ให้บริการแก่นักท่องเที่ยว และน้ำสลัดของเขาก็กลายเป็นที่ติดใจของแขกอย่างมาก จนเริ่มจำหน่ายเป็นแบบผงผสมเอง ก่อนที่บริษัท Clorox จะซื้อกิจการในปี 1972 และผลิตเป็นขวดสำเร็จรูปวางขายตามชั้นวาง คู่แข่งอย่าง Ken's, Kraft Foods และ Wish-Bone ก็เข้ามาในตลาดในเวลาต่อมา

เฮนสันเคยกล่าวกับ Los Angeles Times ว่า "สิ่งที่เริ่มจากความขำๆ กลายเป็นอุตสาหกรรมมูลค่าหลายล้านดอลลาร์"

ความนิยมระดับวัฒนธรรม

ในหนังสือ "American Cuisine and How It Got This Way" พอล ฟรีดแมน จัดให้แรนช์อยู่ในกลุ่มเทรนด์อาหารแห่งทศวรรษ 1980 เคียงคู่กับซูชิและรอเก็ต ทศวรรษเดียวกันที่เปิดตัว Cool Ranch Doritos ฟรีดแมนเชื่อว่าหลังจากครองความนิยมมา 40 ปี แรนช์จะยังคงอยู่ต่อไป

นิค ฮิกกินส์ ผู้บริหารบริษัทแม่ของ Hidden Valley Ranch กล่าวว่าแรนช์ผูกพันกับความรู้สึกคิดถึง (nostalgia) ของชาวอเมริกัน ส่วนการเถียงกันบนโลกออนไลน์เกี่ยวกับการกินแรนช์กับพิซซ่า ทางบริษัทก็ยอมรับและสนุกไปกับมัน "เราชอบนะ มันเป็นเรื่องที่เราถกเถียงกันได้และไม่เป็นไร"

ข้อมูลน่ารู้เกี่ยวกับแรนช์

• เป็นน้ำสลัดอันดับ 1 ในตลาดสหรัฐ
• เริ่มต้นจากสูตรของช่างประปาในอลาสก้า
• กลายเป็นแบรนด์ Hidden Valley Ranch ที่ Clorox เป็นเจ้าของ
• ใช้ได้ทั้งราดสลัด จิ้มของทอด ราดพิซซ่า
• มีร้านอาหารและตำราอาหารเฉพาะของแรนช์
• เป็นแรงบันดาลใจให้ Cool Ranch Doritos ในทศวรรษ 1980

ที่มา : Associated Press (AP News)

tag:#RanchDressing #ซอสแรนช์ #SaladDressing #น้ำสลัด #SteveHenson #HiddenValleyRanch #Clorox #AmericanFood #อาหารอเมริกัน #FoodCulture #วัฒนธรรมอาหาร #BuffaloWings #ปีกไก่บัฟฟาโล #FriedPickles #แตงกวาดอง #PizzaDip #อเมริกา250ปี #America250 #CondimentCulture #PaulFreedman #DipCulture #วัฒนธรรมจิ้ม #FoodHistory #ประวัติอาหาร #ColdSpringTavern #DebbieWilsonPotts #CoolRanchDoritos #USCuisine #อาหารสหรัฐ #FoodTrends #เทรนด์อาหาร #DairyDressing #DudeRanch #Foodies #คนรักอาหาร #AmericanObjects #Lifestyle #ไลฟ์สไตล์ #ข่าวต่างประเทศ #WorldNews #FarangThai